そもそも「きりたんぽ」の発祥は、この

大館・北鹿地方で、その昔、炭焼きや秋

田杉の伐採のため山籠りした人たちが、

山小屋で残り飯やおこげを練ってトリ鍋

に入れたり、味噌を塗って食べたのが始

まりと伝えられています。

　また一説には、マタギ（狩人）が食べ残

りの握り飯を、獲物の鳥獣の鍋に入れて

食べたことから生まれた料理ともいわれています。

　「きりたんぽ」は大館ではごく普通の家庭料理です。各家庭で、母から

子へと代々受け継がれてきたいわば「おふくろの味」なのです。　また、

客をもてなすために欠かせない料理でもあり、冠婚葬祭の際は、必ず

といっていいほど出されるごちそうです。

　秋も深まり新米の出回る時期になると、新米のきりたんぽと脂の乗っ

た比内地鶏を味わう「たんぽ会」が市内いたるところで頻繁に催され、

街はきりたんぽ一色になります。大館の人々にとってきりたんぽは生活

から切り離せないものなのです。

　このような大館の風土が、昔のままのきりたんぽを現在に至るまで守

り続けてきたのです。