きりたんぽ鍋の材料

●きりたんぽ　●比内地鶏のガラ、醤油（または、市販の比内地鶏スープ）　   ●鶏肉（比内地鶏）

●ゴボウ　　　●舞茸　   　　●長ネギ　　　　 ●糸こんにゃく    　　●セリ

	１）材料をそれぞれ下準備します ◇ささがきゴボウを作ります（水にさらしてアクを抜いてください）。 ◇長ねぎを５cm位の長さに切ります。 ◇鶏肉（比内地鶏）を一口大の大きさに切ります。 ◇セリを適当な大きさに切ります。 ◇キノコ（マイタケ又はシメジ）を適当な大きさに切ります。 ◇市販の「たんぽ」を買った場合、「たんぽ」を袋から取り出し電子レンジで２分程度温めます。 　　 (分量は１人前「たんぽ」が1.5本～２本、その他は適量となります。)
	２）鍋にスープを準備します  比内地鶏のガラ（骨）を水からじっくり煮込んでダシを取り、しょう油で味付けします。 （お好みにより日本酒、塩などを隠し味に使用します。）  市販の比内地鶏スープを使用する場合は、スープのパッケージの説明書に従い、水で薄めます。
	３）糸こんにゃく、ゴボウ、キノコを入れます  スープが沸騰したら、糸こんにゃく、ゴボウ、キノコ（舞茸、銀茸＜シモフリシメジ＞など）、を入れひと煮立ちさせます。
	４）煮立ったら、ネギを入れます  きりたんぽ鍋の名脇役！
	５）鶏肉（比内地鶏）を入れます  比内地鶏は、日本三大美味鶏できりたんぽ鍋に欠かせません（＾＾）
	６）たんぽを入れます  「たんぽ」を手頃な大きさに切って入れ、２～３分煮込みます。  ☆たんぽは「切る」から「きりたんぽ」といいます。
	７）セリを入れます  最後はセリです。セリはスープにひたす程度にします。  これで「きりたんぽ」の出来上がりです。
	８）器に盛りつけて、さあ食べましょう♪  熱いうちにお召し上がりください。

たんぽを作ってみましょう

●スリコギ　●すり鉢　●秋田杉の串　●串の大きさの穴が空いた木の台（御飯をつけた串を立てておくための台）
●炭火（薪ストーブ又はだるまストーブ、バーベキュー用品でも代用可、ただし要工夫です）

	１）ご飯をつく  ご飯を少し硬めに炊き、すり鉢にご飯を移し、スリコギでこねるようにしてつきます。 炊飯器や鍋にスリコギを使うと底の塗装が剥がれたりしますので、気をつけてください。
	２）串につける かなりの粘りになったら、そのご飯を一定量ずつ秋田杉の串につけ、手で伸ばしながら巻きつけます。
	３）形を整える 　「たんぽ」の形がいびつな時は、食塩水（少し塩味がつく程度）をつけながら、まな板の上などで転がして形を整えます。
	４）焼く 　ご飯をつけた串を台に立て、ご飯の表面がこんがりときつね色になるまで炭火で焼きます。 　炭火以外でも代用可能です。台は、普通のお家には無いと思いますので適当な燃えにくい、重さのある物で代用してください。 　炭火以外でも代用可能です。薪ストーブ又はだるまストーブ、バーベキュー用品でも焼けます。
	５）串からとる 焼き上がったら、熱いうちに串を回しながら「たんぽ」を抜きとります。 「たんぽ」の出来上がりです♪
※秋田県内の観光地でよく売られている「たんぽ」には、味噌に砂糖を加えたものを塗った俗に「みそつけたんぽ」と呼ばれるものが多く、それを「きりたんぽ」だと思っている方も県外の方には多くいらっしゃるようです。  秋田県では「たんぽ」と言う場合、ふつうは「きりたんぽ鍋」のことを指します。